Заварное тесто на кипятке становится основой для удивительно аппетитных мясных трубочек, которые идеально подойдут для семейного обеда или праздничного стола. Эти хрустящие и ароматные закуски порадуют всех, кто их попробует.
Тайна мягкого теста
Чтобы приготовить тесто, потребуется всего несколько ингредиентов. В глубокой миске нужно смешать 500 граммов муки и чайную ложку соли. Затем постепенно влить 250 миллилитров кипятка, активно перемешивая смесь лопаткой. Когда образуется однородная масса, добавляют три столовых ложки растительного масла и начинают замешивать тесто руками. Оно будет горячим, но не обжигающим, что позволит без труда сформировать мягкое тесто.
После успешного замеса тесто следует оставить в пакете на 20 минут, чтобы оно «отдохнуло» и стало ещё более эластичным. Это обеспечит ему идеальную текстуру, которая не прилипает к рукам и легко раскатывается.
Начинка, которая впечатляет
Пока тесто отдыхает, внимание стоит уделить начинке. Для этого 500 граммов мясного фарша (можно использовать свинину, говядину или курицу) соединяется с равным количеством тертого картофеля. Чтобы картошка была мягче, её стоит немного отжать. Также в начинку рекомендуется добавить мелко нарезанный лук (три небольшие луковицы), соль и специи по вкусу: черный перец, сладкую паприку и зиру. При смешивании ингредиентов не забудьте слегка помять лук, чтобы он выпустил сок и стал мягче.
Формирование и выпечка трубочек
Теперь пора заняться раскаткой теста. Оно делится на две части, а поверхность слегка смазывается маслом для удобства. Каждая часть раскатывается в тонкие лепешки, которые затем нарезаются на квадраты размером 12-15 см. В каждый квадрат помещается начинка, а края сворачиваются, образуя трубочки.
Духовка разогревается до 180 градусов, а противень смазывается растительным маслом. Трубочки выкладываются на противень и выпекаются в течение 10-15 минут. Затем, когда снизу образуется румяная корочка, на противень вливается горячая вода или бульон, после чего трубочки возвращаются в духовку на 20-25 минут. В результате получаются сочные пирожки с нежной начинкой, которые несомненно станут любимым блюдом всей семьи.
