Почему все любят мороженое?
Мороженое – это лакомство, которое завоевало сердца детей и взрослых. Оно всегда радует нас, даже после самой сытной трапезы. Неудивительно, что все мы обожаем этот сладкий холодок, сочетающий в себе простоту и изысканность. Многие считают, что создание домашнего мороженого — это сложная задача, требующая специального оборудования или навыков. Но на самом деле, достаточно лишь качественных ингредиентов и немного терпения, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
С химической точки зрения мороженое — это эмульсия, состоящая из жидкости, жиров, сахара и воздуха. Молоко обеспечивает необходимый жир, в то время как сливками или яичным желтком достигают необходимой кремообразности. Промышленное мороженое зачастую содержит стабилизаторы и эмульгаторы, но для домашнего варианта они не нужны. Если же мороженое необходимо хранить, то вполне допустимо использовать натуральные добавки, такие как желатин для стабилизации.
Легкие рецепты мороженого
Классическое мороженое из сливок
Простой и изысканный рецепт пломбира, в котором используются только натуральные ингредиенты, такие как молоко и сливки. Несмотря на то что срок хранения — всего неделя, оно гарантированно не продержится долго!
- Натуральное молоко (жирность 4-6%) — 130 мл
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — ? ч. л.
- Желток — 3 шт.
- Сливки (30-35%) — 300 мл
Сначала доведите молоко до кипения и добавьте в него сахар, а затем остудите. В другой миске взбейте желтки и соедините с молоком. Прогрейте эту смесь на водяной бане до загустения. Далее, взбейте сливки и аккуратно добавьте их к ложке в готовую массу. Переложите в контейнер и замораживайте, перемешивая каждый час.
Йогуртовое мороженое с ягодами
Для любителей лёгкости идеально подойдёт йогуртовое мороженое. Этот вариант отличается уникальным вкусом благодаря ягодам. Просто смешайте греческий йогурт с замороженной черникой и медом, затем заморожьте массу.
- Греческий йогурт — 960 г
- Замороженная черника — 400 г
- Голубика — 125 г
- Мед — 100-150 г
После смешивания массу разлейте по формочкам и помещайте в морозильник на 3–4 часа. Перед подачей охладите и нарежьте. Это мороженое понравится всем!
Простые рецепты домашнего мороженого подойдут и для начинающих кулинаров, и для заядлых сладкоежек. Готовьте с удовольствием и радуйте близких своими кулинарными шедеврами!
