Пирожки с историей
Многим знакомы сладкие воспоминания о поездках на поезде, когда на перроне можно было увидеть бабушек, продающих горячие пирожки. Эти лакомства всегда отличались своим уникальным вкусом и формой – лапти, большие и плоские, легко запомнить. Причина в их формировании и способе приготовления, о которых расскажем далее.
Ингредиенты для пирожков
Для приготовления восьми больших пирожков потребуется:
- Тесто:
- Вода тёплая - 180 мл (1 гранёный стакан)
- Соль - 1 чайная ложка
- Сахар - 2 чайные ложки
- Дрожжи (живые 15 г или сухие 5 г)
- Мука - 300 г
- Рафинированное растительное масло - 3 столовые ложки, плюс для жарки по необходимости
Пирожки готовятся без молока и яиц, что делает их подходящими для поста и экономных хозяек. Приблизительная стоимость теста – всего 20 рублей.
Начинка
Наиболее популярные начинки – с капустой и картошкой. Капусту обычно тушат с луком и морковью, а картошку варят и смешивают с жареным луком. Эти простые рецепты были выбраны из-за доступности ингредиентов. Часто овощи росли на собственных участках, что делало пирожки ещё более экономичными. Кроме овощных начинок, можно вспомнить о сладких пирожках с ягодами, но они были реже встречаемы.
Приготовление простое: тесто замешивается и оставляется в холодильнике, чтобы подняться. Затем формируются пирожки, которые жарятся на сковороде, что быстро и не требует большого количества энергии. Пирожки, обжаренные до золотистой корочки, подаются горячими и идеально дополняются чашечкой чая.
Классические «лапти» всегда будут напоминать о жарких летних днях и увлекательных путешествиях по России.
