Дискуссии о вкусе и безопасности еды из микроволновки не утихают. Многие убеждены, что использование этой техники превращает пищу в нечто вредное и безвкусное, утверждая, что молекулы продуктов под воздействием микроволн разрушаются, а витамины и белки теряются. Однако, как обстоят дела на самом деле?
Как работает микроволновка?
В основе работы микроволновой печи — магнетрон, который преобразует электрическую энергию в высокочастотные электромагнитные волны. Эти микроволны поглощаются молекулами воды в питательных веществах, вызывая их колебание и, как следствие, нагрев. Важно отметить, что микроволновое излучение не обладает достаточной энергией для разрушения молекул пищи, что отличает его от более интенсивных видов радиации. Так что по сути, волны, использующиеся в микроволновке, аналогичны тем, которые служат для передачи данных через Bluetooth и Wi-Fi.
Почему еда из микроволновки может быть пресной?
Многие жалуются на отсутствие вкуса у разогретых блюд. Есть несколько причин, которые объясняют это явление:
- Потеря аромата: При каждом для нагрева и охлаждения многие ароматические соединения улетучиваются, что несомненно отражается на вкусе.
- Методы приготовления: Готовка в микроволновой печи напоминает метод пара, в то время как жарка способствует образованию корочки и выраженного аромата за счет реакции Майяра — взаимодействия сахаров и аминокислот, формирующих аппетитный запах.
С другой стороны, использование микроволновки зачастую менее калорийно, поскольку она не требует дополнительного масла и сохраняет больше полезных веществ благодаря короткому времени приготовления.
Безопасность нахождения рядом с микроволновкой
Словами ученых, опасность нахождения рядом с работающей микроволновкой минимальна. Несмотря на наличие излучения, защитная сетка предотвращает его выход за пределы устройства. На расстоянии всего 20 см от микроволновки уровень излучения становится совершенно безопасным. По показателям она аналогична Wi-Fi роутеру, что подтверждает безвредность технологии.
Таким образом, использование микроволновой печи справедливо как для быстрого разогрева остатков, так и для приготовления простых блюд. Например, за считанные минуты можно приготовить «кекс в кружке», который порадует и детей, и взрослых своим вкусом.
