Пангасиус, часто именуемый «рыбой для бедных», вызывает много вопросов о своем качестве и безопасности. Слова о том, что этот продукт покупают лишь те, кто не может позволить себе более дорогие виды рыбы, существуют давно. Ранее аналогичную репутацию имел минтай, однако с тех пор его популярность, казалось, немного отступила.
Есть ли у пангасиуса реальная альтернатива?
По своему вкусу пангасиус нельзя отнести ни к числу выдающихся, ни к числу откровенно плохих. Эта рыба отличается повышенной жирностью и практически не содержит костей, что привлекает многих. Многие, не зная о ее происхождении, удивляются, обнаруживая, что пангасиус не относится к морским обитателям.
Однако его вкус довольно нейтральен. Вкупе с жирностью (особенно заметной в брюшной части) это делает его менее интересным для гурманов. Тем не менее, у пангасиуса есть свои поклонники, которые умеют добавлять пряности и приправы, готовя блюда, вполне доступные для восприятия. Специи, лимон, или обжарка в сухарях способны преобразить его.
Откуда приходит этот продукт?
Первопричина предвзятого отношения к пангасиусу заключена в его происхождении. Пангасиус — это акулий сом, который обитает в Меконге, одной из самых загрязненных рек мира. Рыба, отличающаяся всеядностью и днообитаемой природой, может вызывать опасения из-за среды обитания и питания.
Тем не менее, на данный момент большая часть пангасиуса не ловится в дикой природе. Его разводят в искусственных водоемах дельты Меконга, где вода предварительно очищается, прежде чем попасть в акваторию. Здесь следят за качеством среды, обеспечивая более чистые условия для жизни рыбы.
Корм и забота о качестве
Питание пангасиуса также не стоит на месте: рыба получает специальный комбикорм, что позволяет исключить риск потребления загрязненной пищи. Как и любые другие сельскохозяйственные животные, пангасиус выводится на кормах, разработанных для обеспечения качественного роста и развития.
С учетом всех этих факторов, пангасиус можно считать относительно безопасным и чистым продуктом. Хотя предпочтения в рыбе индивидуальны, его до сих пор можно рассматривать как экономически доступный вариант, с которым можно удачно экспериментировать на кухне.
