С каждым годом красная икра становится всё более недоступным деликатесом для российских потребителей. В 2025 году, в преддверии новогодних праздников, цена на этот товар выросла на 41%, достигнув рекордного значения в 10,293 рубля за килограмм. Для сравнения, в прошлом году килограмм лососевой икры в Приморском крае стоил всего 5000 рублей — сегодня минимальная цена уже подскочила до 8000 рублей.
Проблемы с выловом и изменение логистики
Одной из ключевых причин столь значительного подорожания является падение объемов вылова лососевых. Согласно данным Росрыболовства, в 2025 году фактический вылов составлял лишь 60% от показателей 2020 года. Эксперты утверждают, что для восстановления цен до прежнего уровня объемы добычи необходимо увеличить трижды. Однако природные циклы воспроизводства и ограничения по вылову ставят под сомнение возможности возвращения к прошлым показателям.
Кроме того, значительное влияние на конечную стоимость оказывает сложная логистика. Транспортные расходы возросли из-за повышения цен на топливо и роста тарифов на железнодорожные перевозки. Соответствующие требования к условиям транспортировки свежих продуктов также стали более строгими, что добавляет дополнительные траты для производителей и продавцов.
Регуляция и закон
Рыбная отрасль в России регулируется комплексом законов, главным из которых является Федеральный закон «О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов». Этот документ определяет правила распределения квот на вылов, что связано с состоянием популяции лососевых рыб.
Однако стоит отметить, что законы о регулировании цен на деликатесные продукты, включая красную икру, не применяются — продукт не считается социально значимым. Это оставляет потребителей в ситуации, когда они единолично сталкиваются с колебаниями цен.
Советы потребителям
В условиях растущих цен особенно важно, чтобы потребители были максимально осведомлены и осторожны. При покупке красной икры стоит внимательно проверять упаковку и сроки годности, а также запрашивать у продавцов документы, подтверждающие качество продукции. Тщательное планирование покупок и сравнение цен у различных продавцов помогут найти наилучшие предложения на рынке.
