Картошка из детства, которая вновь радует
Сколько приятных воспоминаний вызывает аромат горячей картошки, запечённой со сметаной и под хрустящей сырной корочкой, которую готовили в детских садах. Это простое, но поразительно уютное блюдо невозможно забыть – и теперь есть шанс воссоздать его в домашних условиях, придерживаясь оригинальных рецептов и технологии, пишет Дзен-канал "Life".
Идеальный рецепт: точные пропорции
В детском питании важен строгий подход к пропорциям. Вот идеальный набор ингредиентов, рассчитанный на три порции:
- очищенный картофель – 373 г;
- вода – 195 г;
- сметана (10–15%) – 65 г;
- мука – 20 г;
- сыр «Российский» – 13 г;
- сливочное масло (82,5%) – 13 г;
- соль – 2,2 г;
- свежая зелень (для подачи) – 2 г.
Перед готовкой важно очистить картофель, чтобы удалить соланин, который концентрируется точно под кожурой. Сметану в этом блюде используют не в чистом виде, а в виде соуса, который придаёт блюду диетические качества и делает его более вкусным и густым.
Шаги к идеальной картошке
Начинать приготовление стоит с варки картофеля. Молодой картофель можно оставлять целым, тогда как старый лучше нарезать кубиками. Важно опустить картофель в кипящую подсоленную воду: целые клубни варятся около 15 минут, нарезанные – 10 минут. После варки картофель нужно обсушить на сковороде для сохранения текстуры.
Теперь самое важное: сметанный соус. Муку нужно немного поджарить, чтобы она не изменила цвет. Затем, после её остывания, смешать с горячей водой, проварить до загустения, добавить сметану, посолить и довести до готовности.
Что касается запекания, противень следует смазать сливочным маслом, уложить картофель, залить соусом и посыпать тёртым сыром. Запекать при 200 °C: целые клубни – около 15 минут, кубики – 10 минут.
Такой подход к простому блюду не только доставит удовольствие, но и позволит вновь ощутить атмосферу беззаботного детства. Подавайте картошку как самостоятельное блюдо, либо в сочетании с рыбой или куриными котлетами — вкус такой классики не оставит равнодушным ни одного гурмана.
