Когда речь заходит о квашеной капусте, важно не только знать, как она полезна, но и как правильно выбрать этот продукт в магазине. Каждый любитель квашеной капусты хочет угодить своему желудку качественной, настоящей закуской. Но как понять, что капуста именно та, а не простая маринованная подделка?
На что обратить внимание при выборе
- Хранение: Настоящая квашеная капуста должна храниться только в холодильнике. Температура должна быть около 0…+4°C. Если капуста стоит на полке при комнатной температуре, это сигнализирует о том, что продукт пастеризован и лишён всех полезных пробиотиков.
- Состав: Продукт должен иметь короткий и прозрачный состав. Идеальный вариант включает лишь капусту, морковь и соль. Следует избегать составов с уксусом и сахаром — это маринад, а не квашение, в то время как ферментация должна оставаться естественной.
Признаки качественной квашеной капусты
- Цвет и текстура: Капуста должна выглядеть свежей и хрустящей. Избегайте овощей с слизью или слишком ярким цветом, если в составе отсутствуют свёкла или клюква.
- Рассол: Он должен быть слегка мутноватым и, возможно, с пузырьками. Это признак того, что капуста действительно ферментировалась. Прозрачный рассол скорее всего указывает на термообработку и отсутствие полезных бактерий.
Как избежать подделок
При выборе квашеной капусты следует быть внимательными. Если на упаковке указано, что срок хранения превышает 30–45 дней, вероятно, в продукт добавлены консерванты. Кстати, клюква может стать отличным дополнением к закуске: она усиливает антиоксидантный эффект и помогает сохранять капусту, но не должна содержать добавленного сахара, сообщает Дзен-канал "МАН Нутрициология".
Помните, живая квашеная капуста является истинным источником пробиотиков и витаминов, в отличие от маринованной, которая, по сути, просто кислый овощ без каких-либо терапевтических эффектов. Чтобы не запутаться, уделяйте внимание как внешнему виду, так и составу продукции.
