Борщ, десерт украинской кухни, всегда был символом домашнего уюта. Но что делать, если вместо яркого красного цвета суп приобретает оранжевый или даже бледно-розовый оттенок? Давайте разберемся в причинах, которые могут помешать вашему блюду стать по-настоящему аппетитным.
Не забывайте о свекле
За насыщенную окраску борща отвечает свекла. Если блюдо выглядит тускло, вероятно, проблема кроется именно в этом овощном ингредиенте. Вот основные ошибки, которые способны лишить борщ его цвета:
- Неподходящий сорт свеклы. Чтобы получить богатый оттенок, выбирайте свеклу темно-бордового цвета. Чаще всего такой овощ будет околоподобным и при нарезке оставляет следы на руках.
- Длительность приготовления свеклы. Если тушить свеклу слишком долго, она теряет свои пигменты. Оптимально готовить ее отдельно и добавлять в борщ всего за несколько минут до завершения варки.
Советы для яркого цвета
Как было указано ранее, свекла – это основной компонент, необходимый для яркого цвета борща. Однако есть и другие нюансы:
- Изолированное приготовление. При жарке свеклы лучше избегать ее смешивания с другими овощами до завершения процесса. Крахмалы, содержащиеся в моркови и луке, могут негативно сказаться на насыщенности цвета свеклы.
- Добавление свекольного сока. Если борщ все-таки не стал красным, добавьте в конце готовки немного свежевыжатого свекольного сока, натертого на мелкой терке.
Профессиональные повара рекомендуют при тушении свеклы сбрызнуть ее лимонным соком или посыпать сахаром. Эти простые советы могут помочь сохранить красоту и аромат вашего борща, делая его поразительно ярким и вкусным!
