Для любителей мясных блюд представлен замечательный рецепт овощного супа с говяжьей грудинкой. Даже несмотря на то, что весна уже на носу, холодная погода за окном не позволяет забыть о горячих, сытных блюдах, необходимых для полноценного обеда.
Ингредиенты
- 300 г разноцветной сухой фасоли
- 500 г говяжьей грудинки
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стручок красного сладкого перца
- 2 ст. ложки растительного масла
- 3 помидора
- 500 г картофеля
- 200 г копченой свиной грудинки
- 0,5 пучка зелени петрушки
- соль, молотый черный перец по вкусу
Процесс приготовления
1. Начать с замачивания фасоли на ночь в холодной воде. Утром воду слить, фасоль залить чистой водой, довести до кипения и варить в течение часа.
2. Говяжью грудинку разрезать, добавить холодную воду и варить около 2 часов. После закипания бульон следует процедить, а мясо нарезать.
3. Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец – нарезать полосками.
4. На сковороде разогреть масло и обжарить овощи до золотистой корочки. Помидоры нарезать и добавить к овощам. Тушить в течение 10 минут.
5. Картофель очистить и нарезать. Когда бульон закипит, добавить картофель и варить 10 минут. Затем добавить тушеные овощи и нарезанную свиную грудинку. Варить еще 10 минут.
6. Суп посолить и поперчить по вкусу, разлить по тарелкам. Зелень мелко нарезать и добавить в каждую порцию вместе с отварной говядиной.
