Несмотря на то что многие грибники считают сезон сбора грибов ограниченным осенью, настоящие энтузиасты находят способ продолжать это увлечение даже зимой. Конечно, не каждому по карману ходить с корзиной по снежным просторам, но осень – время, когда прогулки по лесу становятся особенно комфортными, сообщает Дзен-канал "Журнал ПРИГОРОД".
Лучшие виды грибов в позднюю осень
Для заядлых грибников первые заморозки не становятся препятствием. Наиболее удачное время для лесных прогулок – осень, и сосновые леса особенно щедры на находки. Здесь грибы сохраняются дольше, благодаря мху, который помогает поддерживать тепло, а также их легче заметить на фоне увядающей листвы и трав. В поздние осенние месяцы червивых или ядовитых грибов становится значительно меньше, оставляя наад плакат, лишь мухоморы.
Пока почва еще не промёрзла, в лесу можно повстречать самые разные виды грибов:
- боровики
- подосиновики
- подберёзовики
- маслята
- рыжики
- грузди
- опята
- вешенки
- рядовки
- горькушки
- говорушки
Одним из восхитительных представлений осеннего сбора являются рыжики. Этот красивый и яркий гриб можно употреблять в любом виде: сырым, жареным, солёным. Однако в условиях тепла свежий рыжик может быть сложно найти, поэтому лучше спешить с его сбором, особенно когда наступают холода.
Грузди и их особенности
Не менее ценными являются грузди, среди которых выделяются три основных вида: белый, жёлтый и чёрный. Груздь белый чаще всего встречается в лиственных лесах, отличаясь белой, возможно слегка желтоватой, шляпкой и густым млечным соком. Жёлтый груздь можно найти в еловых лесах с характерной золотисто-жёлтой шляпкой и толстой ножкой. Чёрный груздь имеет зеленоватую шляпку и есть особенность – при засолке он приобретает фиолетовый оттенок.
Перед приготовлением все грузди требуют вымачивания в воде на протяжении нескольких дней. Это помогает избавиться от горечи и сделать их более приятными на вкус. Грузди, как и другие грибы, довольно удивительные по своей природе: несмотря на морозы, вешенки способны расти даже в наиболее холодные месяцы, распуская свои шляпки снова, как только температура поднимается.
Поскольку зимние приключения в мире грибов продолжаются, важно помнить о безопасности. Если возникают сомнения в съедобности гриба, лучше оставить его в лесу. Ведь здоровье – это самое главное.
